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巧克力调温测量仪

  • 型   号:TRICOR530
  • 更新时间:2017-04-26
  • 访问次数:635
  • 价   格:

美国TRICOR公司开发的巧克力调温测量仪是测量巧克力CTU值,巧克力调温曲线和斜率值的先进仪器,在全球范围被众多知名品牌的巧克力、糖果、食品工厂所青睐。

巧克力调温测量仪

美国TRICOR公司开发的巧克力调温测量仪是测量巧克力CTU值,巧克力调温曲线和斜率值的先进仪器,在全球范围被众多知名品牌的巧克力、糖果、食品工厂所青睐。

巧克力调温仪、调温的作用:使液态的巧克力酱变成固态的巧克力糖果,要经过调温阶段,未经调温或调温不好,会使制品质量低劣。
①.有利于脱模和连续化的生产,经过调温工艺过程,可使巧克力料产生明显收缩性能。
②.改善巧克力质构,使巧克力制品具有良好的脆裂特性。
2)调温原理:可可脂是多种不同类型的甘油三酸酯组成的混合体,因此,从液态→固态时,随不同的温度条件,会出现多种晶型。
可可脂晶型有γ、α、β’ 、β四种,其中γ、α、β’晶型均不稳定,它们的形成不利于巧克力的质量提高,β晶型稳定,β晶型在巧克力制品中数量越高,成品质量越稳定。调温的目的就是使物料产生zui高比例的β晶型。
3)调温技术:精炼后的巧克力料一般都在45℃以上,此时,不能形成任何晶型,需在储缸内搅动一定时间后再进行调温。调温分为三个阶段。
*阶段:物料从40℃冷却至29℃,使油脂产生晶核,并逐步由晶核产生γ、α、β’、 β四种晶型。
第二阶段:物料从29℃冷却至27℃,结晶比例增大,部分不稳定晶型转变成稳定晶型。
第三阶段:物料从27℃回升至29~30℃,目的是使低于29℃以下的不稳定晶型溶化,只保留稳定晶型。


巧克力调温测试仪被世界各地的主要糖果生产商(玛氏、雀巢、好时、吉百利、Barry Callebaut等)广泛使用快速、精确、重复性好,一次性样品杯——清洁、无污染包括了505A自动巧克力温度结晶温度测试仪的所有功能,并进行了改进和加强。

巧克力调温仪合并了TRICOR公司自1981年以来各种获过奖的、世界闻名的温度CTU测试仪的经过使用考验的特色。它提供了先进的电子设备、扩展的操作温度和温度测试范围,以及用户可选择和可编程功能。
530巧克力调温测试仪提供zui方便zui准确的方法来测定巧克力CTU。它允许在回火度变得不可接受并影响成品率之前采取矫正措施。
准确测量CTU的关键是严格控制影响测量的条件。行使控制,一部分是靠精确的调节测试样品的冷却温度,保持温度探针的深度和温度,并确保恒定的样品尺寸。
530巧克力调温测试仪采用了精确的闭环温度控制、固体热电偶冷却装置。它的闭环控制电路调节冷却温度稳定性在±0.06°C (±0.1°F)。自1981年起TRICOR调温测定仪就采用热电偶冷却装置了。
传感探头的温度在测试前被维持在一个固定的温度。这样就消除了任何因为环境温度变化引起测量误差的可能性。存储在仪器前方面板的一个分配器上的一次性样品杯,能保证样品的
恒定尺寸和清洁度。放置巧克力样品的测量开孔位于530巧克力调温测试仪的顶部。
彩色的图形显示提示用户一切必要的行为。用户输入一个产品ID号码,将样品杯装入巧克力,然后将样品杯插入测量孔。一般在5分钟之后完成测试,显示屏显示巧克力CTU和温度曲线第二拐点斜率值,以及调温曲线和统计数据。
测试数据可以在内置打印机上以硬拷贝的形式被打印出来或者发送到外围的计算机数据库。530巧克力调温测试仪的内部储存测试数据在5分钟的测试过程中zui高可达165个。
530巧克力调温测试仪确保了对回火度快速、准确和可重复性佳的测量。允许用户轻松的建立和维持适合自己巧克力配方的理想回火度。
 


 
尺寸(H xW xD):27 x 47 x 38 cm
重量:8.7kg
电源:1.7 A@ 115VAC (0.85A @ 230VAC) ,90 to 250VAC,50-60 Hz
样品测试时间:3~10分钟(可编程)
样品量:11.0ml
样品稳定时间:30秒
巧克力回火度(CTU)可重复性:±0.5 CTU
冷却温度稳定性:±0.06°C
温度探头精度:±0.6°C
温度测量灵敏度:±0.003°C
温度测量范围:-8°C ~55°C

调温曲线温度刻度:Y轴标度14°C
                  Y轴基线用户可选择从14°C~32°C
                  X轴根据测试运行为5分钟或10分钟
操作环境温度:10°C ~41°C
自校验:开机时自动自校验
彩色TFT液晶显示屏:16种用户可选颜色
                     LED背景光
                     320W x 234H像素
                     40字节x29行
操作者提示:显示屏提供完整的步进指令
符合RoHS:欧盟指令2002/95/EC 和2005/618/EC
测试结果:彩色显示屏提供巧克力CTU、斜率值、回火曲线和统计数据
统计数据:X-bar和sigma 数据计算每一个ID产品的巧克力CTU和斜率值。图表显示zui后120个储存运行的巧克力CTU和斜率值,所选的ID产品所有的存储运行都被包括在了计算内。
样品杯:自储存,一次性塑料杯确保样品恒定的尺寸和清洁度,内置的喷射器使得测试后移除样品杯非常容易。

ID号:测试运行能识别多达4种不同的ID号,可以单独启用或禁用。ID是:产品、操作者、生产线和设备。每一个zui多可输入5位数。
打印机(内建):可打印长格式或简易格式的测试结果,带图或者不带图。
简易格式打印:包含仪器型号和序列号,ID号,日期,时间,冷却温度,温度—时间第1和第2拐点的斜率,巧克力CTU。
长格式打印:与简易格式相同,加上了整个测试运行中每5秒间隔测量的温度值。
图表打印:调温曲线可随着以上任一种格式打印。
实时时钟:为显示屏、打印结果和储存测试运行提供日期和时间。
记忆数据储存:测试数据在断电后将被保存,5分钟的测试过程zui多165个。
状态模式:允许配置编程、诊断、查看储存的运行和统计数据。
电脑配置:电脑程序建立530型测试仪的各种功能
 
附件:
可编程冷却器:允许用户以不同的温度,实际上是不同的冷却速度来试验新配方。
打印图表:(可选)远程打印机打印调温曲线。
数据采集包:电脑软件程序提供从一个或
多个调温测试仪的数据转移、硬盘储存,查看测试数据。下载或提前保存TMDAS数据可以用TMDAS提供的Excel模板以Excel格式导出。

 

 

TRICOR Model225 便携式
产品描述:
能显示和打印测试结果
标准内置打印机
快速、准确的测量结果,重复性好
独立使用或结合电脑使用
电热冷却器(无需冰或水)
标示时间和日期
一次性的廉价塑料样品杯
适用于QA/QC、生产线和实验室
被遍及全世界的糖果制造厂使用
TRICOR Model 225
外形简洁,测量精确度高、重复性好、无污染、成本低且易于操作。是一款极佳
的多功能检测仪器,适用于田地、生产线及实验室。操作时使用者只需将装入巧
克力的样品杯放入仪器中,几分钟之内就能显示并打印CTU(巧克力调温单位
Chocolate Temper Unit)值。使用调温测量仪控制巧克力的调温可以保证巧克力
具有稳定的品质,zui佳流动性,快速凝固,高光泽,脱模性和抗裂性。使用225
可以帮助厂家在因巧克力调温不合格而导致出品率和保质期
减少前采取纠正措施。自1981年TRICOR公司推出*台配有电热冷却器的巧
克力调温测量仪以来,225的所有特性都得到了广泛的证实。
特别设计的电热冷却系统,能保持样品尺寸不变,探针的深度和插入时的温度不
变,排除了其他调温测量仪器的误差来源。显示屏能提示用户所有必需的操作。
在完成一次调温测试后,显示屏能提供表明巧克力CTU的数值。测试结果和调
温曲线的硬拷贝件能通过一台可选的远程打印机打印出来。
TRICOR可选调温测量仪数据获取软件(TMDAS©)同样可以打印以及储存和
分析测试结果和调温曲线。
用于装巧克力样品的一次性低成本的塑料样品杯能保证样品原来尺寸和清洁度。
TRICOR公司作为全球性的调温测量仪供应商,还提供在线的和不在线的调温测
量系统。
规格和特点:
尺寸:20.3H x 34.3W x 33D cm (8H x 13.5W x 13D 英寸)
重量:6.4kg(14磅)
功率:115/220V ac,50/60 Hz,1.7/0.85 A

 EN .SHOW

530 Chocolate Temper Meter

Model 530 Chocolate Temper Meter

  • Used by major confectioners throughout the world
  • Fast, accurate, repeatable
  • Clean, no mess - disposable sample cups
  • Includes all features of the Model 505A Automatic Temper Meter plus improvements and enhancements

Chocolate Temper Meter Operation

The following video will show you the proper way to operate and use the Model 530 Chocolate Temper Meter.

 

The Model 530 incorporates features field-proven since 1981 in TRICOR'S award-winning, world-renowned temper meters. It offers advanced electronics, extended operating temperature and temperature measurement ranges, as well as user-selectable and programmable functions.

The 530 provides the most convenient and accurate method available for determining the temper of chocolate. Its use allows corrective action to be taken before temper becomes unacceptable and effects production yield.

The key to accurate temper measurement is stringent control of those conditions that affect the measurement. Control is exercised, in part, by precisely regulating the cooling temperature of the test sample, maintaining the depth and temperature of the temperature-sensing probe, and ensuring a constant sample size.

The 530 incorporates a precise closedloop, temperature-controlled, solid-state thermoelectric cooling unit. Its closedloop control circuitry regulates the cooling temperature with a stability of ±0.06°C (±0.1°F). TRICOR temper meters have used thermoelectric cooling units since 1981.

The temperature sensing probe is maintained at a fixed temperature prior to the test. This eliminates the possibility of any measurement errors due to variations in ambient temperature. Disposable sample cups, which ensure constant sample size and cleanliness, are stored in a dispenser in the front panel. The well that holds the chocolate sample for testing is conveniently located in the top of the 530.

A color graphic display prompts the user for all necessary actions. The user enters a product ID number, fills the sample cup with chocolate, and inserts the cup into the well. Upon completion of the test, typically 5 minutes, the display provides the CTU (chocolate temper unit) and slope values, as well as the temper curve and statistical data.

Test data can also be printed in hardcopy form on the internal printer or sent to a peripheral computer database. The 530 internally stores test data for up to 165 five minute test runs.

The Model 530 Automatic Temper Meter ensures fast, accurate, and repeatable measurement of temper. It allows users to easily establish and maintain ideal temper for their chocolate formulations.

 

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