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食品流变发酵仪

  • 型   号:F4
  • 更新时间:2016-12-23
  • 访问次数:1415
  • 价   格:

食品流变发酵仪
• 评价配方中添加剂的影响;冷冻面团再发酵的分析
• 分析无面筋产品配方特性,监控生产线面团的稠度
• 评估降低盐分的影响;确定Z佳的入炉时间
• 监控鲜酵母和干酵母的活性
• 分析全配方面团特性,含糖、脂肪等
• 分析高纤维素配方样品

食品流变发酵仪 

 • 评价配方中添加剂的影响;冷冻面团再发酵的分析
• 分析无面筋产品配方特性,监控生产线面团的稠度
• 评估降低盐分的影响;确定*的入炉时间
• 监控鲜酵母和干酵母的活性
• 分析全配方面团特性,含糖、脂肪等
• 分析高纤维素配方样品

Rhe F4流变仪.jpg

食品流变发酵仪

面团发酵曲线:
• Hm:面团发酵达到的zui大高度
• T1: 面团达到zui大发酵高度的时间,与酵母的活性有关
• T2 – T’2: 发酵zui高点的稳定时间,与面团的稳定性和产品*入炉时间有关

 

F4 ferm curve-1.jpg

气体生成曲线:
• H’m: 气体释放曲线zui大高度
• T1:达到气体释放曲线zui大高度的时间
• Tx:面团出现空洞的时间,即面团从该时刻起有二氧化碳气体溢出
• 总体积:释放气体的总体积, 用ml表示
• 二氧化碳总损失体积:测定面团在发酵过程中总二氧化碳气体的溢出,用ml表示(图中的A2)
• 气体保持体积:在测试结束时仍保留在面团中二氧化碳体积,用ml表示(图中的A1)

F4 produce curve.jpg

特点:
• 功能全面: 一次测试即可得到气体产生曲线和面团体积变化曲线
• 使用灵活: 可根据需要自定义测试方法,分析所有类型的发酵面团
• 操作简便: 全自动测试,只需准备面团,后续操作均自动完成,自动创建测试报告

参数:
电源:220V 56/60Hz
功率:150W
净重:12kg 毛重:20kg
尺寸(LxH):41.5x26.5x54.5cm

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